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そばに豊富に含まれるカラダに良い栄養素 2.1 毛細血管の働きを強化するルチン 2.2 疲労回復効果をもつビタミンB1.
要旨:蕎 麦は,タ デ科に属する食用作物であり,世界各地で広く利用されている伝統食品である。本稿で は,〈伝統食品としての蕎麦とその良さを探る〉と題して,蕎 麦の食品科学的特性を考察.
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